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爆炒鱿鱼，食材的鱼的鱼准备鲜鱿鱼和青红椒，第一 ，做法做法鲜鱿鱼洗净以后左右切花刀 ，窍门然后切成两三个手指宽的韭菜家常韭菜家常块 ，青椒切块 ，炒鱿炒鱿烧开一锅水 ，鱼的鱼先汆烫鱿鱼，做法做法由于一入锅卷起来就可以出锅了然后放入冷水里降温 ，窍门沥干水分备用 ，热锅热油 ，放入大蒜沫爆香以后放点豆瓣酱炒出红油 ，放入鱿鱼炒匀 ，以后放点料酒炒干以后放入青红椒，加点鸡精 ，蚝油 ，酱油一点点的糖 ，大火爆炒 ，炒到青椒变色 ，变软，就可以出锅了
用料 ：鱿鱼一条、韭菜1把 、油适量 、盐1盐勺、鸡精适量、香油适量 、淀粉适量 。
烹饪步骤 ：
1.鱿鱼去黑皮 ，把鱿鱼切成丝 ，也可以切成花刀 ，切好后用开水焯一下 ，大概两三分钟 ，就捞出来备用。
2.韭菜洗干净，控干水分，切成段 ，准备炒 ，把炒锅烧干后 ，放油 ，油要热一些 ，最好冒烟 ，把鱿鱼一定控干水分 ，下锅时不能有水。
3.把鱿鱼下锅爆炒一下 ，这样会很香 ，翻炒几下后 ，就放韭菜 ，继续翻炒 ，炒均匀后放盐 ，鸡精。
4.再炒 。这时会出汤 ，用淀粉加一点水调淀粉汁用来勾芡 ，勾芡后放上点香油翻炒片刻就可以出锅了。
鱿鱼 、韭菜摘洗干净 ，胡萝卜洗干净 。鱿鱼切成条 ，韭菜切成段 。胡萝卜切成条 。
起锅烧油，几颗韭菜根入锅煸香 ，鱿鱼入锅炒 。
加料酒，白糖，加入韭菜胡萝卜 ，加盐 、胡椒粉炒均匀关火 。
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